چای سیاه شکسته ممتاز سالم تیمن

چای سالم تیمن از برگچه های انتهایی ساقه گیاه چای بدست می آید. برگچه‌ های بالایی معمولا سالم تر و شاداب تر از برگ های پایینی هستند. همچنین میزان فنول و سفیدک که باعث پایین آمدن کیفیت چای فرآوری شده نهایی می‌شود نیز در برگچه های بالایی کمتر است. در عوض میزان آنتی سیانین در این برگ ها بیشتر است که باعث می شود نوشیدن چنین چای هایی احساس تازگی بیشتری به ما بدهد. کیفیت بالای این نوع چای ها موجب طعمی تلخ تر و گس تر از چای های معمولی در آن ها می شود.

چیدن برگچه‌ های انتهایی ساقه چای در فصل خاصی انجام می شود و تعداد این برگچه ‌ها نیز محدودتر از تعداد برگ های چای معمولی است به همین دلیل مقدار محصول نهایی کمتر و قیمت آن نسبت به چای معمولی بیشتر است.